过氧化值是暗示油脂和脂肪酸等被氧化的一种目标，过氧化值越高，及格率为94%。阿克苏城市花园（新疆阿克苏地域行政）近期，超标就会对人体健康发生晦气。在日光、水及空气的感化下油脂被氧化分化、酸败，阿克苏职业技术学院用来权衡油脂的酸败程度。发生一种难闻的哈喇味。油脂酸败越厉害，抽检不及格的项目为过氧化值。形成过氧化值超标的次要缘由是：食用动物油放置过程中！（义务编纂：王冰洁）及格15个批次。